رشتۀ بهداشت و بازرسی گوشت به مطالعه و بررسی مسائل بهداشتی و کیفیتی مرتبط با گوشتها و محصولات گوشتی میپردازد. این رشته در اصل به ارتقاء سلامت عمومی و کاهش خطرات بهداشتی ناشی از مصرف گوشتها توجه دارد. افراد این رشته با بررسیهای دقیق و کنترلهای بهداشتی، اطمینان مییابند که گوشتها و محصولات مشتق شده از آنها سالم، بهداشتی و مطابق با استانداردها و قوانین مربوطه هستند.
اهمیت رشتۀ بهداشت و بازرسی گوشت
مصرف گوشت یکی از بخشهای مهم تغذیه انسانها است و از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است. بهدلیل احتمال وقوع بیماریهایی که از طریق مصرف گوشت منتقل میشوند و همچنین احتمال تغذیۀ نامناسب، بررسی بهداشتی و کنترل کیفیت گوشتها و محصولات آن ضروری است تا سلامت جامعه حفظ شود.
گرایشهای رشتۀ بهداشت و بازرسی گوشت
بهداشت و بازرسی گوشت یک رشتۀ تخصصی و گسترده است که در آن دانشجویان میتوانند در گرایشهای مختلف تخصص پیدا کنند. این گرایشها بهطور کلی به موضوعات مختلف مرتبط با بهداشت و کنترل کیفیت گوشتها و محصولات آن مرتبط هستند. در ادامه، توضیح مختصری از چند گرایش این رشته آمده است:
-
گرایش بهداشت و نظارت گوشت:
در این گرایش، دانشجویان به مطالعه و بررسی مسائل بهداشتی و کنترل کیفیت گوشتها و محصولات گوشتی میپردازند. آنها بازرسی و نظارت بر واحدهای تولید و پرورش دام و طیور، آزمایشهای بهداشتی در آزمایشگاهها و تهیه برنامههای آموزشی بهداشتی در خصوص مصرف بهینه گوشت را انجام میدهند.
-
گرایش آنالیز گوشت:
به طراحی و اجرای آزمایشهای تجزیه و تحلیل گوشت و محصولات مشتق شده از آن اختصاص دارد. دانشجویان در این گرایش از تجهیزات آزمایشگاهی برای تشخیص و ارزیابی مواد مختلف در گوشت استفاده میکنند.
-
گرایش بهداشت عمومی و بهداشت عمومی گوشت:
توجه به مسائل بهداشتی جامعه و مردم در مصرف گوشتها و محصولات گوشتی قرار میگیرد. دانشجویان اقدام به برنامهریزی و اجرای برنامههای آموزشی بهداشتی و ارتقاء سطح اطلاعات جامعه در این زمینه میکنند.
بازار کار، فضای شغلی و فرصتهای شغلی
رشتۀ بهداشت و بازرسی گوشت از جمله رشتههایی است که بازار کار و فرصتهای شغلی مناسبی را برای فارغالتحصیلان ایجاد میکند. این رشته با توجه به اهمیت بهداشت عمومی و کنترل کیفیت محصولات غذایی، تقاضای بالایی در صنایع مرتبط با گوشت و محصولات آن ایجاد میکند. به همین دلیل، فضای شغلی این رشته بسیار متنوع و پراشتغال است. برخی از فرصتهای شغلی در این رشته عبارتند از:
-
بازرس بهداشت مواد غذایی:
فارغالتحصیلان این رشته میتوانند بهعنوان بازرس بهداشت مواد غذایی در ادارات بهداشتی و دستگاههای مسئول نظارت بر صنایع غذایی مشغول به کار شوند. آنها مسئولیت نظارت و اجرای مقررات بهداشتی و کیفیتی را در مورد محصولات گوشتی بر عهده دارند.
-
کارشناس بهداشت مواد غذایی:
در شرکتها و واحدهای تولید و فرآوری گوشت و محصولات آن، کارشناسان بهداشت مواد غذایی مشغول به کار هستند و به کنترل کیفیت و بهداشت محصولات میپردازند.
-
کارشناس تحقیقاتی:
فارغالتحصیلان این رشته میتوانند در زمینۀ تحقیقات و توسعه نیز فعالیت کنند. آنها مسئولیت انجام آزمایشها و تحلیلهای مرتبط با بهداشت و کیفیت مواد غذایی را دارند.
-
کارشناس آموزشی:
در مراکز آموزشی و آموزشگاهها، فارغالتحصیلان این رشته میتوانند بهعنوان اساتید و مدرسان درسهای مرتبط با بهداشت و کنترل کیفیت غذا فعالیت کنند.
تواناییهای موردنیاز برای موفقیت
- مهارتهای زیستشناسی: این رشته با مطالعه و بررسی مواد غذایی، بهداشت عمومی و کنترل کیفیت محصولات غذایی سر و کار دارد. مهارتهای زیستشناسی برای درک فرآیندهای زیستی در گوشت و محصولات غذایی بسیار مهم است.
- آشنایی با مواد غذایی و گوشت: این رشته شما را با انواع گوشتها، فرآوردهها و محصولات غذایی آشنا میکند. بنابراین، آشنایی با خصوصیات گوشتها و تأثیرات آنها بر بهداشت عمومی و کیفیت محصولات غذایی اهمیت دارد.
- مهارتهای آزمایشگاهی: برای بررسی کیفیت و سلامت محصولات غذایی و گوشتها، نیاز به انجام آزمایشها و تجزیه و تحلیل دقیق دارید. مهارتهای آزمایشگاهی و تحلیل دادهها در این رشته بسیار مهم است.
- دقت و دقت کار: کنترل کیفیت محصولات غذایی نیاز به دقت بالایی دارد. همچنین، بررسی نمونههای غذایی و تشخیص مشکلات بهداشتی نیاز به دقت دارد.
- علاقه به کار در آزمایشگاه و تحقیقاتی: این رشته به شما فرصت میدهد تا در آزمایشگاهها و مراکز تحقیقاتی مشغول به کار شوید و به کشف نکات جدید و ارتقاء کیفیت محصولات غذایی کمک کنید.
- توانایی کار تیمی: کار در رشته بهداشت و بازرسی گوشت اغلب به صورت تیمی انجام میشود. توانایی کار تیمی و همکاری با دیگر اعضای تیم میتواند در این رشته بسیار مفید باشد.
- مهارتهای ارتباطی: به عنوان کارشناس بهداشت گوشت، شما باید بتوانید گزارشها و نتایج تحقیقات خود را به صورت مفهوم و قابل فهم به مسئولین و عموم مردم ارائه دهید.
نویسنده: تیم مشاوره مقدم _ فاطمه دهقانپور